Добавить в закладки
Все знают, что собой представляет болгарское вино Каберне-совиньон. Практически, оно было почти единственным, которое до 1989 года периодически появлялось в нашей стране, несмотря на «железный занавес». Был ещё «Токай» из Венгрии, но он точно не вызывал интереса.
Но спустя время появилась возможность познакомиться с винами Восточной Европы, а также СНГ, и предстали интересные данные.
Коллективные виноградные хозяйства были насажены на больших территориях, и далеко не всегда виноград на них был соответствующего качества. Но акцент делался в основном на количество.
Алкоголь в стране потреблялся в огромном количестве, и Горбачёвым было отдано распоряжение о вырубке виноградных лоз. Реакция была разной, где-то указание выполнили, где-то уклонились. Последовавшая в те времена приватизация создала свои трудности, и это никак не способствовало качественному производству вин.
Чтобы производить вино, которое будет пользоваться спросом, нужно иметь отличные виноградники, подходящие места для хранения, различное оборудование, причём всё должно быть очень качественное. И само собой, купить требовалось за валюту. Было так, что проблемой являлись такие мелочи, как наличие нужных этикеток, бутылок для разлива. Дефицитом могли стать обычные пробки.
Огромную помощь оказали «перелётные виноделы». Их работу трудно переоценить. Одной из задач можно было считать очистку винодельни. Гигиенической стороне дела далеко не всегда оказывалось нужное внимание, и в прошлые времена немало проблем возникало из-за загрязнённых бочек и неправильных технологий в обслуживании.
Непривычным было, что виноград собирается не тогда, когда это удобно виноделам, а тогда, когда он становится оптимально зрелым. Все эти тонкости нужно было хорошо усвоить. Но особенно потрясает тот огромный потенциал, которым обладают все страны восточной Европы. В некоторых из них виноделие более или менее развито, в других – почти утрачено. Но все они стремятся к возрождению винодельческих традиций, и сейчас самое начало пути.
596 061
14 комментариев
