Добавить в закладки
Хорошие сорта вин имеются на всех континентах и во всех странах. И это принимается как должное. Но удивляет, что сравнительно недавно, несколько десятилетий назад всё было по-другому. Вино производили лишь в ряде стран, — во Франции, Испании, Германии, Португалии.
Посмотрев на карту, можно определить, что виноделием активно занимаются далеко не везде, хотя таких регионов и стало заметно больше.
Виноградная лоза представляет собой растение средиземноморья, ему необходимо наличие тёплых летних месяцев и умеренно холодной зимы. Виноград не переносит засушливый зной, так же как и очень сырую погоду. А уж морозы вообще недопустимы.
Самые успешные винодельческие районы имеют склонность к расположению в прибрежных зонах. Почему винограду нравится расти ближе к морю? Это объясняется умеренностью климата. Например, если б долина Напа в Калифорнии не охлаждалась тихоокеанскими туманами, в ней стояла бы такая же жара, как и центральных районах штата.
Самые хорошие вина производятся в тех местах, где ягоды винограда имеют возможность полностью вызреть. Если сроки упущены, и урожай оказался перезревшим, то, как правило, с таких ягод хорошего вина ждать не приходится. Для созревания необходимо много времени, сезон должен быть тихим, спокойным, без экстремальных погодных явлений. Когда созревание происходит быстрыми темпами, то вкус вина получается довольно посредственный.
Опытные виноделы предоставляют винограду созревать спокойно, без спешки, не пугаясь возможных осенних дождей и неожиданных осадков в виде града. В этом случае их терпение бывает вознаграждено, и виноделы получают ни с чем ни сравнимый вкус ягод, ради которого стоит поволноваться, и выждать время. Изготовление вина – это всегда риск.
В Австралии виноградная лоза высаживается как можно выше, выбирают лёгкие места. Это делается, чтобы не было географического ограничения по широте. Если взять французские регионы, к примеру, Шабли, то он отличаются прохладой. И проблема в данном случае не в перезревании винограда, а в холодном лете, где могут даже наблюдаться заморозки. В связи с этим виноградные кусты высаживаются на солнечных склонах с южной стороны.
Но есть и более холодные места, это Германия. В этой стране выращивается виноград сорта «рислинг», он адаптирован к холодным зимам. Но, даже учитывая его холодоустойчивость, кустам приходится нелегко на берегах Рейна или Мозеля, а ведь это самые лучшие и тёплые места. Вода в данном случае аккумулирует тепло, и отдаёт его в холодные ночи, не позволяя лозе замёрзнуть. Если ещё принять во внимание, что почва везде абсолютно разная, то это тоже создаёт свои трудности. Поэтому мир вина столь многолик и неповторим, и удивительно интересен.
596 061
14 комментариев
