Добавить в закладки
Среди учёных Германии и США нет единого мнения относительно того, сколько света должна получить лоза винограда, для оптимального развития и плодоношения. Немецкие специалисты уверены, что это 1600 световых часов ежегодно, а их коллеги из Америки называют другую цифру, 2500 часов. Но эти показатели являются пограничными. Что касается теплового режима, то минимальная среднесуточная цифра должна быть не ниже плюс десяти.
Солнечные лучи действуют более плодотворно на развитие лозы, когда местом расположения виноградника является крутой склон. В тех регионах, где температура умеренная, неожиданная жаркая погода может принести ощутимый вред. А там, где климат мягкий и тёплый, нежелательно выпадение чрезмерных осадков.
Оптимальное количество осадков для виноградарства – 600 мм. Но это не является обязательным условием. Как показывает практика, и при 300 мм в год виноград хорошо растёт и плодоносит. Только при таких условиях половина годовой нормы воды должна быть получена в весенние месяцы, так как именно в это время происходит активный рост, а другая половина нужна в течение лета.
Основные виноградники, имеющие значение для мировой промышленности, расположены в зоне умеренного климата. Самые знаменитые из них, это Рейн, Мозель, Южная Англия. В некоторых местах они имеют расположение до пятидесяти одного градуса северной широты. На тридцать шестом градусе той же широты растёт виноград Северной Африки и Южной Европы.
В винах, изготовленных с этого винограда, содержится высокий процент спирта. К примеру, это марсала и херес. Производится и красное вино различных сортов, которое применяется в купажах. А Австралия и Южная Африка занимается производством креплёных вин, которые по своим качествам похожи на портвейн.
В последние два десятка лет виноградарство развивается и в более умеренной климатической зоне, например, тихоокеанский регион. Это сделано для того, чтобы увеличить производство белого вина. Когда стоит недостаточно тёплая погода, процессы образования сахара в ягодах винограда замедлены, следовательно, можно получить продукт пониженной кислотности. Правильное соотношение кислого и сладкого вкуса в виноделии имеет огромное значение, именно с этой позиции оценивается белое и красное вино.
593 597
14 комментариев
