Технология винного производства

Молдавский херес

Технология винного производства — это определённые действия, благодаря которым из свежего виноградного сока получается вино с нужной крепостью, вкусовыми качествами, и консистенцией. С учётом исходного сырья и методов изготовления, получается продукция таких видов, как вино белое, красное, розовое. Оно также может быть сладким или сухим, простым и игристым. Для производства красного вина используется тёмный виноград, а для того, что бы изготовить белое вино, пригодны любые сорта, имеющие неокрашенный сок.

Спелые ягоды отделяются от плодоножек, из них отжимается сок. Далее проводится ферментация алкоголем, сколько времени она проводится, зависит от того, на какое время хранения рассчитан готовый продукт. Если молодое вино не предназначено для длительного хранения, то оно не настаивается долго.

Чтобы получить розовое вино, имеется два способа. Это прямое выжимание ягод красного цвета, либо настаивание имеющегося сусла. Когда нужно получить шампанское розового цвета, производится смешивание красного и белого сорта. Отличие между сухими и сладкими винами в том, что они имеют разное содержание сахара. Для производства ликёра в сусло добавляют спирт, это можно сделать и до начала ферментации, и после.

Как правило, вина поступают на прилавки магазинов, разлитые в бутылки из стекла. Чаще всего, это ёмкость 0,75 литра. В последнее время популярны упаковки из пластика, также можно встретить картонную тару. Но в этом виде продаётся только дешёвое столовое вино. Каждая бутылка оформлена соответствующей этикеткой, где имеется название вина, дата изготовления, и прочая полезная информация. Цена на определённый сорт определяется сложностью технологии и объёмом производства данного напитка.

Оставить комментарий