Добавить в закладки
Каждый винодел может сам определить, каким должно быть его вино. Может, это игристое, белое, розовое? Выдержанное в бочках из дуба, или это вовсе не обязательно? Когда наступит момент, чтобы начать разлив? Столько вопросов!
В некоторых случаях всё гораздо проще, и вино определится само. Случается так, что качество вина улучшается, если снизить температуру брожения, или применить другую закваску. Существуют интересные варианты вмешательства в процесс, это специалисты, которых называют «перелётными виноделами».
Так зовут мастеров виноделия, имеющих международный уровень. Как правило, они проходят обучение в Австралии. Их появление знаменательно внедрением высочайших стандартов там, где эта отрасль не слишком развита, или даже находится в упадочном состоянии. Они занимаются производством вин по специальным технологиям, а когда дело успешно завершено, их путь лежит в другой регион, где нужна их помощь.
Но если рассматривать метод невмешательства в процесс, то тут интересна технология, называемая органическим виноделием. Нельзя сказать, что описанные выше методики абсолютно подходят друг другу, и возможно совмещение.
Самое сложное в виноделии – это правильно определить момент, когда пришло время активного участия в процессе. И нужно понимать, имеется ли возможность всё оставить, так как есть, чтобы всё шло своим чередом. Хороший специалист объяснит, что его максимальное участие в том, чтобы определить все потенциальные возможности данного сорта. На этом миссия закончена. Если виноград не соответствует необходимому качеству, то нет никаких шансов сделать из него приличное вино.
Конечно, в наши дни имеется множество отличных технологий, благодаря которым можно производить чистые фруктовые вина из плодов любого качества, но для того, чтобы получить настоящее, великолепное вино, этого не хватит. Если ваша цель – это производство вин, достойных королевского стола, то путь один. Не думайте, что всё начинается тогда, когда ягоды винограда доставлены на винодельню. Всё не так. Начало совсем иное, — это посадка виноградника.
593 599
14 комментариев
