Добавить в закладки
О качестве вина создана целая философия, Европа узнала её от французов, которые и ввели в речёвой оборот слово «Терруар». Знаменитый винодел Бруно Пра так это прокомментировал: — На качество вина оказывают влияние многие факторы, это суточные температуры воздуха, количество дождей, солнечный свет, плодородие почвы, её возможности влагоудержания, наличие минеральных включений. К тому же, нужно учесть рельефное положение участка произрастания. Всё это, и многое другое в совокупности определяется понятием «Терруар».
Как пример, можно взять виноград, растущий в долине Мозеля, на сланцевых почвах. Сланец сформировался ещё в эру палеозоя, и подвергался выветриванию миллионы лет. Сланцевая почва легко прогревается, имеет светоотражающие свойства. Здесь произрастает в основном сорт Рислинг. Виноделы называют винный букет нотками сланца, и этим выражен необыкновенный оттенок вкуса и аромата.
В Австралии имеется регион под названием Кунаварра. Там растёт изумительный сорт винограда Каберне Совиньон и Шираз. Виноградники произрастают на участке земли с красным оттенком, его ширина около пятнадцати километров. Под этой землёй находится известняк, которому свойственно удерживать влагу. Кунаваррские вина обладают красивым тёмно-красным цветом, сладким вкусом, в букете присутствует нотка мяты.
592 344
14 комментариев
