Добавить в закладки
К бокалам для шампанского предъявляются два главных требования, это поддержка престижа вина, и возможность оценки всех достоинств напитка, имеются в виду вкусовые качества, букет, цвет.
Остальное на ваше усмотрение, но нужно принимать во внимание следующие правила:
От формы бокала зависит, как шампанское будет «играть», движение пузырьков.
Чем острее нижняя часть, тем активнее происходит пенообразование. С этой целью дно бокалов для шампанского часто украшено вырезанной звёздочкой.
Хозяйкам следует учесть, что любое моющее средство может помешать вспениванию, поэтому бокал нужно очень тщательно промывать, и обязательно обрабатывать внутреннюю поверхность салфеткой изо льна.
Подавать игристое вино нужно в узких высоких фужерах, потому что в бокале с широким дном пена слабая, и аромат быстро исчезает.
Температура подачи шампанского
Обычно, вино подаётся, когда имеет температуру от 6 до 8 градусов. Будет хорошо, если бутылка охлаждена в ведёрке со льдом. Если точнее, то ледяные кубики кладутся в ведёрко, на дно, потом ставится шампанское, по кругу добавляется лёд до верха, и уже после этого наливается холодная вода, тоже почти до края.
Чтобы вино имело температуру 7 градусов, для охлаждения потребуется примерно час, с учётом, что его начальная температура составляла примерно 20 градусов. И не забудьте, что кроме льда обязательно требуется вода, иначе, вино будет либо слишком холодным, либо наоборот останется тёплым, ведь куски льда не полностью покрывают бутылку.
Когда требуется срочное охлаждение, процесс ускорит соль в количестве нескольких ложек, добавленная в ведёрко, и стакан любой минералки. Но такой приём нужно применять лишь в крайнем случае.
Если вы хотите охладить шампанское без особых церемоний, то просто оставьте его в холодильнике на пару часов. Но не стоит выставлять бутылку на балкон, помещать в морозильную камеру, или охлаждать с помощью жидкого азота. Помните, что сверх меры переохлаждённое шампанское теряет свои вкусовые качества и аромат.
387 792
14 комментариев
