Добавить в закладки
История создания виски очень богата, она пришла из глубины веков. И по сей день идут споры между Ирландией и Шотландией о том, кто же изобрёл виски.
В латинских монастырях спиртной напиток имел название «Aque vitae», но старокельтский шотландский и ирландский язык трансформировал это в «uisque baugh». Далее произошли ещё некоторые изменения, в результате которых мы имеем слово «Виски».
Как и во многих других случаях с алкоголем, впервые виски было произведено в монастыре, монахами применялись аппараты для перегона спирта самой примитивной конструкции.
В те времена виски в первую очередь считалось лекарством, а несколько позднее монастырской технологией производства стали пользоваться повсеместно.
Занятие по изготовлению виски было выгодно для крестьян Шотландии. Многие из них занимались скотоводством и обработкой земли, которая была бедной и скудной. А виски стоило дорого, и продажа напитка приносила прибыль.
В шестнадцатом и семнадцатом столетии виски приобрело огромную популярность на всей территории Шотландии и Ирландии, но, тем не менее, напиток редко подвергался выдержке. В употреблении шёл напиток сразу после перегонки. Основой для производства виски были ячмень, рожь, овёс. В некоторых случаях напиток делали особенно крепким, и с этой целью жидкость подвергалась многократной перегонке, три или даже четыре раза.
Пили все, начиная от знатных вельмож, и заканчивая самым бедным крестьянином, Шотландия была покорена виски. В конце концов, это стало вызывать опасения у властей, и в 1579 году парламент ввел запрет на перегонку виски для простого люда. Но это не оказало желаемого результата, в крестьянских хозяйствах продолжали изготавливать виски нелегально.
Раз уж ничего не вышло с ограничением, власти решили хотя бы получить прибыль от повсеместного распространения напитка, и в 1642 году Карлом I была введена монополия на изготовление виски.
Шотландия, являющаяся частицей Англии с 1603 года, была потрясена произошедшими в связи с этим изменениями. Мелкие предприятия, производившие виски, просто разорились, так как законодательство встало на поддержку крупнейших перегонных заводов Эдинбурга и Глазго. К тому же, они занимались производством не только виски, но бренди с джином.
Всего восемь перегонных заводов Англии имели законное разрешение на деятельность, поэтому существовало много незаконных винодельческих предприятий, которые находились в отдалённых деревнях, выбирая укромные места.
Из Лондона в Шотландию постоянно приезжали чиновники, которые должны были отслеживать незаконное производство, следить за налогами. Но, мешать шотландцам заниматься их делами – занятие не простое, и поэтому чиновники испытывали всенародную ненависть.
Со временем стало более заметным отличие между тем виски, что делали нелегальные винокурни, и тем, что в огромном количестве штамповали крупные заводы на официальном положении. Нередко изготавливалось виски очень посредственного качества без соответствующей выдержки.
Когда наступил девятнадцатый век, налоги на виски стали выше, и больше внимания уделялось контролю над качеством и соблюдением технологий. В то же время популярность напитка становилась всё больше, поэтому росло и нелегальное изготовление. Устав бороться с неизбежным, власти пришли к выводу, что проще узаконить деятельность маленьких заводов, что и было сделано в 1823 году.
Заметные изменения принёс и 1830 год, когда Энес Коффи из Ирландии усовершенствовал перегонный аппарат. Это дало возможность увеличить производство напитка, занявшись изготовлением виски в промышленном масштабе.
596 062
14 комментариев
